Vinification et élevage :
Pressurage lent et délicat, écoulement par gravité.
Vinification en cuves inox thermorégulées.
Élevage de 2 ans en moyenne.
Dégorgement manuel et mis au repos au moins 3 mois avant la mise en vente.
Dosage : environ 9 g/L.
Vins de réserve 20%.